«Пытался открыть новый Simachev»: как потратить 79 млн рублей на запуск бара и закрыть его

Заведение просуществовало четыре месяца

В ресторанный бизнес я пришел случайно: инвестировал 10 лет назад в открытие столовой Строгановки.

Оттуда нас с друзьями буквально поперли. После трех неудачных проектов я открыл несколько успешных баров в Москве. Например, бар Mitzva и чуть менее известный The Bix.

Мой самый большой проект Long Play на Сретенке провалился, проработав всего четыре месяца. Я вложил в бар 79 миллионов собственных средств и был единственным инвестором. Выручка за первый месяц работы была 2 924 817 Р, а расходы почти в два раза выше — 5 389 123 Р. Этот провал — серьезный урок для меня.

После этого я открыл бар Chaseria в Израиле и планирую запустить The Bix в США. Но об этом в следующий раз, а сейчас расскажу, почему не пошел Long Play.

Как я открыл французское кафе в Турции с хозяином съемной квартиры

В то же лето 2011 года мой лучший друг и партнер Андрей Осипьянц, знакомый с ректором Строгановской академии, предложил ему сменить вендора столовой. Тогда у меня умер отец, и мне досталось довольно большое наследство, так что я решил стать инвестором этой столовой.

Вместе с нами проектом занялся Дима Ицкович — сейчас владелец рюмочной «Зинзивер» и других рюмочных в Москве, а тогда он занимался столовыми. Так я стал инвестором, Андрей — связным, а Дима — оператором проекта. Это было лет 12 назад.

Мы сделали успешную столовую, но, к сожалению, через год нас оттуда выперли — буквально кинули.

Тогда мы решили, что нам никто не нужен и можем открыть свое дело. Купили столовую на заводе «Квант» на «Алексеевской». Раньше это был настоящий завод, а теперь бизнес-центр класса С или В. Полгода столовая существовала в ноль, а дальше мы ее продали и торжественно забыли.

Восемь лет назад мы познакомились с Антоном Привольным. Когда-то он вел программу «Контрольная закупка» на «Первом канале», а теперь у него свой видеоблог. Решили, что будем делать кафе, — и открыли домашнее кафе «Пюре» на «Автозаводской». Это был суперпровал. Кафе просуществовало четыре года, мы потеряли кучу денег, но зато это была школа настоящего ресторана. Там было вкусное интересное меню и авторская коктейльная карта, а также ивенты чуть ли не каждый день: концерты, дискотеки, стендапы.

Мы вообще тогда не понимали рынок и просто открылись там, где нам предложили. На «Автозаводской» нужны были пиво и суши, а не авторская кухня.

Это был мой третий провальный проект. Я впал в депрессию и решил, что больше никогда не буду заниматься ресторанным бизнесом. И вот в августе-сентябре 2015 года мне предложили помещение на Пятницкой, где я открыл бар Mitzva.

Еврейский коктейльный бар

Когда мы с Андреем пришли на эту площадку, я ему сказал: «Давай откроем здесь еврейский коктейльный бар, и это будет наш последний выстрел. Если и в этот раз не получится, то завязываем с ресторанкой».

Он спросил, не заболел ли я, потому что, во-первых, что вообще такое еврейский коктейльный бар, а во-вторых, мы оба ничего не понимаем в коктейлях и не знаем, как это делается. Я сказал, что верю в эту авантюру и что это слишком смешно, чтобы не стало успешным.

Мы плясали от названия: у нас давно была шутка про бар-мицву. Отсюда и пришло решение делать еврейский коктейльный бар. Мы же евреи, в конце концов. Первые полтора года это было совершенно убыточное место: это было ужасно депрессивно — три провальных проекта и один убыточный бар. Я дал себе еще полгода.

Думал так: «Если ничего не изменится, уезжаю в путешествие, больше не занимаюсь бизнесом и не проматываю наследство».

Через несколько месяцев Mitzva начал приносить деньги — по полмиллиона рублей в месяц. После абсолютного нуля это были очень большие деньги. В этот же период я начал встречаться с теперь уже моей любимой женой. В общем, поперло, я понял, что не все потеряно, и мы стали активно развивать Mitzva, пока он не стал известным и популярным, каким его знают в Москве сейчас.

Были и другие сторонние проекты: например, стритфуд «Шалом, баклажан!». Но он не выстрелил. Была еще парочка не особо масштабных и успешных мест.

Через несколько лет после открытия Mitzva я съездил в Новый Орлеан на выставку Tales Of The Cocktails, где тусовался с Костей Гевондяном, моим нынешним партнером по бизнесу. Он музыкант и играл там в клубах, водил меня по джазовым барам. В одном из них мы напились и придумали The Bix. Помещение нашлось быстро — открылись в Большом Козихинском переулке, и бар тоже стал популярным. Я был единственным инвестором — и в Mitzva, и в The Bix.

Потом несколько лет был ковид, и было не до новых бизнесов. После ковидных времен я собрал проект Zionist — краудфандинговый бар. Там тринадцать учредителей, каждый из которых принес по миллиону-полтора рублей. Я просто написал в «Фейсбуке» что-то вроде: «Эй, кто хочет бар на Покровке?» Мы нашли помещение, оно мне понравилось, мне написало некоторое количество людей. Я отобрал тех, с которыми мне комфортно общаться, и мы собрали деньги. Я скинул два миллиона, кто-то так же, кто-то четыре. Я назвал этот проект социальным бизнесом.

Zionist открылся полтора года назад, он средне успешный, но надо сказать, что огромная часть его аудитории просто уехала из страны. Какие-то деньги бар приносит, может продолжать самостоятельно жить.

Также я сработался с одним классным проектом — «Камин». Его открыли пять барменов, один потом из проекта ушел. Это был нелегальный кабак — бар в стиле вписки нулевых. В нем нельзя ходить в ботинках, все ходят в тапочках. Там можно поготовить на кухне, есть комната родителей, Плейстейшн, но при этом вкусные коктейли и пиво в холодильнике. Это был просто подвал, снятый на физлицо без касс, а такие вещи не могут долго существовать нелегально. Поэтому ребята пришли ко мне и предложили легализоваться вместе. Я пришел в проект, и мы перезапустили «Камин 2.0» на Садовом кольце. Бар открылся в январе прошлого года и чудесно себя чувствует. Ему уже больше года.

Параллельно с этим у меня была амбициозная идея построить самый крутой бар в Москве. По сути я хотел сделать новый Denis Simachev. Я придумал диско-бар LP — Long Play.

Помещение на Сретенке мы нашли еще до февраля 2022 года, делали там ремонт. К 24 февраля в проект уже было вложено очень много денег и сил — и мы решили довести его до конца. Я уехал из Москвы в Израиль 23 февраля, и проект дальше строился без моего участия, но на мои деньги.

Я вложил в бар 79 млн рублей собственных средств. Я был единственным инвестором, что было полным идиотизмом. Проект открылся в августе 2022 года и закрылся 31 декабря 2022, просуществовав четыре месяца. Это был крупнейший провал в истории моих бизнесов.

Третий этаж LP

Окна выходили на Сретенку

Я не люблю работать с другими инвесторами, потому что тяжело взаимодействовать, когда мне кто-то диктует свои условия. А инвестор в любом случае будет их диктовать. Кроме того, если бизнес успешный и в нем присутствует крупный инвестор, то ты от собственного детища получаешь 15—20%, а не всю прибыль, и это довольно обидно.

Но после закрытия LP я решил, что в ближайшие десять лет не буду вкладывать в бизнес собственные деньги.

Ремонт длился год

Помещение мы искали три месяца. Изначально мы нашли место на Маросейке и даже начали дизайн-проект, но выяснилось, что там не были согласованы конструктивные и технические решения, поэтому мы отказались от него.

В процессе поиска помещения для LP мы нашли место и для Zionist. Это был подвал, поэтому для Long Play он не подошел. LP я видел в большом неподвальном помещении. При поиске мы обращались к риелтору. В итоге выбрали помещение на Сретенке прямо напротив «Дома культур» — окна в окна. Сретенка тогда казалась оживающим бодрым районом: там открылось много заведений, мы находились в центре и близко к метро.

Мы заняли помещение на втором и третьем этаже размером 347 м². Раньше там был КФС: у них на втором этаже была кухня, а на третьем — зал для посетителей. Оно было просто в бетоне, там не было абсолютно ничего. Мы снимали плитку на производственных помещениях на втором этаже, потом «открывали» окна: они были зашиты металлическими листами.

Ремонт длился целый год. Им руководил исполнительный директор Наиль. У нас был очень сложный проект, как и само помещение, много материалов под заказ. Все полностью на себя взял Наиль. Я ненавижу ремонты и предпочитаю в них не участвовать.

Я так и не побывал в баре, но судя по фото и отзывам, получилось красиво, дорого, богато, в стиле семидесятых, как и задумывалось.

Мы начали с дизайн-проекта. Я написал в соцсетях, что мне нужен дизайн нового бара, и мне ответили несколько агентств. Мы остановились на двух, дали им ТЗ на пробный вариант интерьера. В результате выбрали одно, с которым и заключили договор. Это агентство сделало нам 3D-визуализацию и надзирало за ремонтом. Цена дизайн-проекта — 1,8 млн рублей. Это с учетом того, что мы изначально выбрали Маросейку и сделали замеры и проект для нее, а потом переделали все для Сретенки.

Интерьер на втором этаже заведения

Лестничные пролеты между этажами

Барная стойка и диджейка на третьем этаже

Лестничные пролеты между этажами

Барная стойка и диджейка на третьем этаже

На первом этаже помещение снимает другой арендатор, но с первого этажа у нас был свой вход. На втором был обеденный зал — место с сидячей низкой посадкой, небольшой барной стойкой и шефтейблом — открытое место, где можно сесть и смотреть, как готовит шеф. Также на втором этаже располагалась кухня. На третьем этаже был зал с основной посадкой, танцпол, диджейка и огромная барная стойка.

На все работы мы привлекли одного подрядчика, который привлекал своих рабочих. Мы хотели, чтобы было одно ответственное лицо, с которым можно решать все вопросы, а он бы дальше спускал запросы другим. Когда много подрядчиков, начинаются проблемы: «А этот проект мы не делали, а вот тут другие накосячили, поэтому и мы не можем сделать нормально». Электрики валят проблему на отделочников, отделочники на сантехников и так далее.

На запуск потратили 79 млн рублей

Параллельно с дизайн-проектом мы подготовили технологический проект, в котором указывают, где будет кухня, сколько метров она занимает, где стоят плиты и все технологическое оборудование, как соблюдается логистика в заведении — поточность приемки товаров, выноса готовых блюд гостям и так далее.

После того как согласовали технологический проект, запустили разработку инженерных проектов — в первую очередь это электричество, которое подводится ко всему тепловому оборудованию. Также ОВиК — отопление, вентиляция и кондиционирование. Проект вентиляции готовится с учетом воздухообмена и кондиционирования, расчета необходимого воздуха исходя из количества мест, метров и гостей. Еще разработали проект архитектурного решения, который включает в себя всю мебель, цветовые решения и декор. Затем проект расстановки осветительного оборудования.

Когда все проекты были просчитаны и готовы, мы установили основной электрический щит с распределением, где какие автоматы и нагрузки. Также нужны проекты водоснабжения и канализации и пожарной безопасности.

Проекты должны четко попадать в обмеры помещения, чтобы строители могли по рабочей документации повесить, допустим, лампочку и подвести коммуникации ко всему оборудованию в дальнейшем.

Проект пожарной безопасности готовит отдельная организация с лицензией, остальные делал наш подрядчик через своих специалистов. Один проект делают от одного месяца до полугода, мы все проекты подготовили за два месяца — собирали их параллельно.

Проекты важно иметь, потому что так ты можешь осметить все работы. Допустим, в баре помимо водоснабжения, канализации, электричества и вентиляции еще есть архитектурное решение. Это плитка, мебель, указание, какой нужен кран, какой цвет стены, сколько метров этой стены. Когда вся эта информация оцифрована и сведена в проекте с разверткой стен и метражом стены, пола, потолка, можно посчитать, сколько плитки понадобится.

Когда ты хочешь что-то построить, не имея бумагу, подрядчику довольно сложно посчитать, сколько плитки надо сюда, сколько туда, какая плитка нужна и каких размеров, или каких размеров и из каких материалов нужно изготавливать индивидуальные изделия.

Собственник помещения так и не смог нам толком объяснить, из чего сделаны перекрытия. У нас было подозрение, что в одном месте они очень хлипкие. Пришлось подключить организацию, которая обследует перекрытия. Они специальными приборами высверливали отверстия в перекрытиях и проверяли их ультразвуком. На основе этого сделали расчеты несущей способности. Так мы убедились, что все хорошо.

У нас были сложности с перекрытиями, поэтому нам пришлось заказать их обследование

В баре был танцпол, много людей — мы должны были быть уверены, что ничего не обвалится

Летнюю веранду мы сделать не могли, поэтому сделали по индивидуальному заказу окна, которые открываются гармошкой. Они там так и остались.

На маркетинг до открытия потратили 800 000 Р. Это работа дизайнера афиш, типография, деньги на вечеринку открытия и так далее. Мы заказали кровать, позвали диджеев, у нас ходили топлес-девушки, наливали всем текилу. Также мы заказали несколько рекламных постов у блогеров.

Расходы на запуск бара в 2022 году

Всего расходов	78 759 266 Р
Общестроительные работы и материалы	30 892 373 Р
Интерьер, вывеска, посуда, инвентарь для кухни и зала	12 181 127 Р
Аренда помещения на 11 месяцев	9 958 933 Р
Технологическое оборудование	6 906 698 Р
Зарплаты до открытия	4 946 350 Р
Работа управляющей компании	4 230 000 Р
Видео- и звуковое оборудование, шумоизоляция	3 535 650 Р
Дизайн, технический, противопожарный и инженерный проекты	2 838 000 Р
Маркетинг	800 000 Р
Спецодежда для персонала и хозтовары	700 000 Р
Страхования, отчисления юрлица	485 549 Р
Программное обеспечение для терминалов заказов IKO и моноблоки касс	405 000 Р
Госпошлины и лицензия на алкоголь	370 936 Р
НДФЛ	218 650 Р
Пусконаладочные работы	200 000 Р
Обследование перекрытий и заключение	90 000 Р

Всего расходов 78 699 266 Р Общестроительные работы и материалы 30 892 373 Р Интерьер, вывеска, посуда, инвентарь для кухни и зала 12 181 127 Р Аренда помещения на 11 месяцев 9 958 933 Р Технологическое оборудование 6 906 698 Р Зарплаты до открытия 4 946 350 Р Работа управляющей компании 4 230 000 Р Видео- и звуковое оборудование, шумоизоляция 3 535 650 Р Дизайн, технический, противопожарный и инженерный проекты 2 838 000 Р Маркетинг 800 000 Р Спецодежда для персонала и хозтовары 700 000 Р Страхования, отчисления юрлица 485 549 Р Программное обеспечение для терминалов заказов IKO и моноблоки касс 405 000 Р Госпошлины и лицензия на алкоголь 370 936 Р НДФЛ 218 650 Р Пусконаладочные работы 200 000 Р Обследование перекрытий и заключение 90 000 Р

Новая техника и мебель

У нас было очень много индивидуально заказанной мебели, из типового были только столы и стулья. Часть готовой мебели покупали в Китае, часть в России. Все остальное — диваны, полки — делали на заказ. Наиль объявил тендер, ему сделали несколько просчетов, и он выбрал из нескольких подрядчиков подходящих.

Особых сложностей не было, потому что когда у тебя есть проект мебели и обозначение материалов, все делается по чертежам. Допустим, барная стойка — это каркас, гипсокартон, сверху плитка и искусственный камень. Сам бар за стойкой был сделан из дерева в стиле офиса 70-х.

В LP проходили вечеринки, и для нас был важен качественный звук. Мы купили пульты, усилители, сабвуферы, колонки. Мои знакомые, у которых есть модное караоке, приходили на объект и порекомендовали нам сделать шумоизоляцию: проклеить стены из специальных материалов. Мы также проклеили воздуховоды, чтобы ничего не вибрировало. Установили видеонаблюдение, чтобы следить за работой персонала, и провели вайфай, чтобы гости могли работать.

Диджейский пульт

Диваны и мебель на втором этаже

Диджейский пульт

Диваны и мебель на втором этаже

Вся техника, мебель и оборудование было новое. У Наиля много партнеров, и мы покупали практически по дилерским ценам. На кухню мы приобрели все тепловое оборудование: гриль, плиты, миксеры, пароконвектомат, а также столы, холодильные, морозильные камеры. Плюс всякие расходники, миски, кастрюли.

У нас были некоторые сложности с частью оборудования и материалов. После 24 февраля, когда мы все еще были в активной фазе ремонта, прервались цепочки поставок. Из-за закрытых границ нам было очень сложно получить заказанное оборудование, к тому же начались скачки валют. На некоторые позиции мы заплатили аванс, а оставшиеся суммы поставщики хотели пересчитывать по новому курсу. Наиль долго вел с ними переговоры, и ему удалось договориться, чтобы мы заплатили остаток по старому курсу.

Еще мы два месяца ждали плитку. Это была плитка индивидуального изготовления, которую мы заказали в Калининграде. Везли фурами, и через Польшу и Латвию машины пропускали плохо.

Обычно на любое зарубежное оборудование — неважно, в России оно уже находится или еще за рубежом, — выставляется счет-оферта, в котором пишется, что оплата проходит по курсу ЦБ на день оплаты. Там же фиксируются сроки поставки. А когда закрылись все границы, дилеры и производители решили подзаработать больше.

Все сообразили, что иностранное оборудование либо больше не привезти, либо очень сложно, и многие начали выдумывать истории, что оборудования нет, заламывая цены. Наиль хорошо представляет, как работают эти схемы, и смог со всеми договориться на приемлемых для нас условиях: по заранее оговоренным ценам.

Столы на третьем этаже

Зал с основной посадкой

Освещение на третьем этаже мы делали на заказ

Мебель подбирали в стиле 70-х. Например, вот кресло на втором этаже

Освещение на третьем этаже мы делали на заказ

Мебель подбирали в стиле 70-х. Например, вот кресло на втором этаже

Меню и команда

Наше меню было авторской проработкой американских хитов типа пасты с митболами. Меню было построено вокруг завтраков, которые в LP были целый день: с 15:00 до 03:00. Плюс основное меню.

Я нанял шеф-повара из Новосибирска. Его зовут Артем Каменщиков, он работал в известной в Новосибирске сети баров Friends Orchestra. Это очень талантливый человек, который, к сожалению, после LP не реализовался в Москве.

Наши завтраки стоили от 480 Р. Гости могли собрать собственный завтрак из блюд на выбор и дополнительных ингредиентов. Коктейли были по 750 Р.

Так выглядело меню завтраков

Глазунья на кабачковых вафлях

Так выглядело меню завтраков

Глазунья на кабачковых вафлях

Шеф-повар с технологом еще при старте ремонта начали разрабатывать меню. Сперва шеф смотрел рынок продуктов, делал проработки с технологом, а тот составлял техкарты, чтобы мы понимали себестоимость. Затем бухгалтер-калькулятор вносил всю эту информацию в программу, чтобы все правильно списывалось. То же самое делал бар-менеджер с барной картой — придумывал коктейли, договаривался с поставщиками об условиях. Одновременно с этим шеф-повар и бар-менеджер занимались подбором сотрудников. Пока бар строился, работала целая команда — все были оформлены и получали зарплату.

Я очень мало управляю своими барами, потому что не нахожусь в стране. Я занимаюсь стратегическим планированием, немного маркетингом и придумыванием концепции. Стратегическое планирование — это понимание, что будет в баре, как он будет выглядеть, какие там будут проходить мероприятия, как будет выглядеть меню. Технические вопросы управления — найма и сервиса — не на мне. У меня несколько баров, ими всеми управлять одновременно невозможно: у каждого проекта есть менеджер.

У меня есть управляющая компания, в которой я директор. В ней работает десять человек, которые занимаются моими проектами. В управляющей компании работают маркетинговый отдел, финансы, бухгалтерия, закупка, и Наиль как исполнительный директор.

Спагетти с митболами

Киш с тыквой, рикоттой и карамелизированным луком

Коктейль Strawberry letter 23: в нем клубничный ликер и просекко

Киш с тыквой, рикоттой и карамелизированным луком

Коктейль Strawberry letter 23: в нем клубничный ликер и просекко

В LP у каждого была своя зона ответственности. Шеф-повар набирал поваров, проводил собеседования. То же самое с бар-менеджером — он набирал барменов. Общими делами бара занималась управляющая Марго.

Интервью с официантами у нас проводил маркетинг. Они задавали вопросы, чтобы понять, сможет ли человек работать в заведении с концепцией бара 1970-х или нет.

В моих заведениях маркетинг всегда принимает участие в приеме на работу линейного персонала. Они лучше любого менеджера чувствуют, насколько человек нам подходит. Они оценивают ценности, интересы, общий кругозор, софт-скиллы человека. Критерий один — общий с командой вайб. Это можно почувствовать только интуитивно. Отдел маркетинга я подбирал в соответствии со своим вайбом, поэтому доверяю их суждению о персонале.

Расходы превышали доходы почти в два раза

Мы провели в LP массу мероприятий. У нас были дискотеки, классный Хеллоуин, моя самая успешная вечеринка открытия и очень крутая вечеринка закрытия. Много мероприятий шло с четверга по воскресенье. Заведение никогда не пустовало, но гостей все-таки сильно не хватало.

Мы открылись, а через месяц в стране объявили мобилизацию и наша целевая аудитория уехала. Это главная проблема, почему LP прогорел. Гостей не хватало — расходы превышали доходы почти в два раза.

Вторая проблема — это локация. Все-таки Сретенка оказалась не настолько бодрым районом, как мы ожидали. Третья — слишком высокая стоимость аренды: 900 000 Р в месяц. Это очень дорого. Четвертая — мы сделали недостаточно шикарный вход, он был неприглядный. Полагаю, у нас была проблема с логистикой самого бара.

Хеллоуин в LP

А это вечеринка закрытия

Наконец — слабый маркетинг. LP я поручил своей маркетинговой команде, которая претерпела сильные изменения за последний год и, на мой взгляд, не справилась с таким большим проектом. Было недостаточно пиара и работы с блогерами. По сути они не смогли привлечь целевую аудиторию, потому что ее большая часть уехала. Но также было недостаточно сделано для привлечения оставшейся в Москве аудитории.

Разрыв между доходами и расходами уменьшался с каждым месяцем, но не настолько быстро, как мы надеялись, и к декабрю я уже больше не мог докладывать деньги в этот проект. Мы пытались привлечь инвестора, но сейчас в России очень сложно искать инвестиции. Мало кто готов вкладывать деньги.

Все-таки нам удалось найти заинтересованных людей, но мы совершенно не сработались с ними, а уже пришло время платить аренду. Стало понятно, что мы просто не вывозим по деньгам. Потенциальные инвесторы хотели сделать из LP что-то вроде кальянной, и было очевидно, что мы вообще про разное.

Расходы и выручка за четыре месяца

	Выручка	Расходы
Сентябрь	2 924 817 Р	5 389 123 Р
Октябрь	1 513 005 Р	3 834 895 Р
Ноябрь	1 648 943 Р	3 648 748 Р
Декабрь	2 317 909 Р	3 487 834 Р

Сентябрь Выручка 2 924 817 Р Расходы 5 389 123 Р Октябрь Выручка 1 513 005 Р Расходы 3 834 895 Р Ноябрь Выручка 1 648 943 Р Расходы 3 648 748 Р Декабрь Выручка 2 317 909 Р Расходы 3 487 834 Р

Распродали мебель и технику за копейки

В ноябре 2022 года я понял, что LP работает последний месяц. Продать бизнес я даже не пытался, потому что на него было взято несколько кредитов. Как мне сказали умные люди, никто бы не купил бизнес с займами от других компаний. Даже если бы я задался такой задачей, несколько месяцев пришлось бы платить аренду, а денег уже не было.

В результате мы уведомили арендодателя и всех сотрудников, что закрываемся. С января на проекте оставались только Наиль, управляющая Марго и бар-менеджер, с которым я даже не знаком. Они занимались инвентаризацией всего оборудования, которое продается до сих пор. В основном за сущие копейки, но некоторые позиции Наилю удалось продать даже дороже, чем покупали. Оно по сути новое, а такого же в Россию уже не возят. Например, льдогенератор Hoshizaki. Он очень ценится в ресторанной среде, а с российского рынка бренд ушел. Мы его покупали за 420 000 Р, а продали за 550 000 Р, несмотря на то, что технически он б/у.

Обычно по договору аренды неотделимые улучшения нельзя трогать, поэтому все, что можно прийти и унести, — забрать можно. А все, что прикручено и приделано, — нельзя. Но Наиль в максимально сжатые сроки забрал вентиляцию — не трассы, конечно, но внешние блоки удалось демонтировать.

Проектировщики говорили ему, что их нереально продать, потому что они делались исходя из индивидуального проекта и рассчитывались под конкретное помещение и воздухообмен, но Наилю удалось продать их.

Чтобы распродать всю мебель и оборудование, Наиль обзванивал знакомых из ресторанной сферы и узнавал, кому что надо

Даже барную стойку он забрал. Мы делали ее за 2 291 000 Р, а продали за сущие копейки. Но у нас было два варианта: оставить ее там или хоть что-то выручить. Там использовалась нержавейка, и Наиль даже сначала хотел отправить ее в цветметалл, но потом нашлись люди, которые разрезали стойку, чтобы она подходила по размерам, и купили ее. В основном покупатели находились по сарафанному радио.

Остальную встроенную мебель мы так и оставили в помещении. Что сейчас на месте LP — я не знаю.

Этот опыт научил меня нескольким вещам. Во-первых, надо заканчивать вкладывать деньги в собственные проекты, а вместо этого искать инвесторов. Во-вторых, не надо идти за своими амбициями. Нужно трезво оценивать свои силы и не лезть в крупные проекты, в которых я не разбираюсь.

Я разбираюсь в маленьком формате: в небольших барах, которые легко заполнить гостями. Я не умею привлекать большую аудиторию.

В-третьих, я усвоил, что не бывает бизнеса без провалов. Не всегда прет, и к этому надо быть готовым. Если бы у меня был больший запас денег, закрытие можно было бы сильно отсрочить, и, возможно, со временем проект бы потащил. А может быть, и нет.

В ближайшее время в Москве новых заведений я открывать не буду, зато недавно я открыл бар Chaseria в Тель-Авиве. Сейчас я планирую переезд в Нью-Йорк, и там хочу открыть The Bix, в Москве он очень хорошо себя показал.

Операционные расходы в декабре 2022 года

Всего расходов	3 871 834 Р
Зарплаты персоналу	1 869 184 Р
Аренда и содержание помещения	906 645 Р
Инженерные проекты	384 000 Р
Работа управляющей компании	231 791 Р
Транспортные расходы	217 068 Р
Банковские и финансовые услуги	117 275 Р
Хозтовары, инвентарь	55 888 Р
Развлекательная программа	36 555 Р
Ремонт и обслуживание оборудования	22 200 Р
Налоги с основной деятельности	21 404 Р
Обслуживание и ремонт офисной техники	5000 Р
Административные расходы	4824 Р

Всего расходов 3 487 834 Р Зарплаты персоналу 1 869 184 Р Аренда и содержание помещения 906 645 Р Инженерные проекты 384 000 Р Работа управляющей компании 231 791 Р Транспортные расходы 217 068 Р Банковские и финансовые услуги 117 275 Р Хозтовары, инвентарь 55 888 Р Развлекательная программа 36 555 Р Ремонт и обслуживание оборудования 22 200 Р Налоги с основной деятельности 21 404 Р Обслуживание и ремонт офисной техники 5000 Р Административные расходы 4824 Р

Мы ищем предпринимателей. Если хотите рассказать историю своего бизнеса — заполняйте анкету

Рассказать о бизнесе
Источник